Оптимальное соотношение Омега-3 к Омега-6 составляет по разным источникам от 1:2 до 1:4. В то время как в рационе большинства современных людей это соотношение составляет около 1:20-1:30! То есть в среднем люди потребляют Омега-6 жирных кислот в 10 раз больше, чем это нужно! Впрочем, Омега-6 жирные кислоты не являются чем-то вредным. Эти вещества, безусловно, необходимы для организма человека и проявляют множество различных полезных свойств:
- снижают холестерин крови, уменьшая риск возникновения атеросклероза;
- их производные усиливают регенерацию тканей, что благоприятно сказывается на состоянии кожи, волос, а также работы внутренних органов;
- их производные являются важнейшими регуляторами иммунного статуса;
- входят в состав мембран клеток;
- а также множество других, не менее полезных свойств, об этом можно написать целый раздел.
Однако, как это часто бывает, то, что слишком, то не хорошо. Все эти полезные свойства в полной мере раскрываются только тогда, когда соблюдается правильное соотношение Омега-3 и Омега-6 жиров. В нашем организме существует баланс веществ, образующихся из Омега-3 и Омега-6 (различные классы эйкозаноидов — тканевых гормонов). При нарушении соотношения Омега-3 и Омега-6 нарушается и соотношение этих веществ, а также соотношение самих Омега-3 и Омега-6 в мембранах клеток, что может привести в конечном итоге к катастрофическим последствиям. Итак, что же происходит в нашем организме при избыточном потреблении Омега-6 жирных кислот?
- Повышается свертываемость и вязкость крови, как следствие риск тромбообразования и развития инфаркта миокарда и инсульта.
- Возрастает продукция сосудосуживающих факторов, как следствие повышение риска возникновения артериальной гипертензии.
- Нарушение работы иммунной системы, что повышает риск возникновения хронических воспалительных и аллергических заболеваний, а также риск возникновения онкологических заболеваний.
А так как на сегодняшний день жирные кислоты – Омега-6 – поступают в организм человека в больших количествах (Омега-6 содержится в яйцах и мясе птицы, маргарине, растительных маслах и т.д.) мы в состоянии восстановить баланс между Омега-3 и Омега-6 только дополнительным приемом Омеги-3.